Жаркая погода диктует особые правила безопасности, особенно когда речь заходит о питании. Врач Вера Сережина предупредила россиян о категориях продуктов, которые в условиях летнего зноя могут превратиться из обычной еды в серьезную угрозу здоровью. Основные риски связаны с быстрым размножением патогенных микроорганизмов в теплой среде, что чревато тяжелыми пищевыми отравлениями.
Особую опасность в жару представляют молочные продукты и блюда на их основе. Казалось бы, безобидное мороженое, любимое летнее лакомство, может стать источником больших проблем. Даже обычное мороженое может представлять угрозу. Главная опасность кроется в нарушении температурного режима хранения. Особенно это касается случаев, когда продукт размораживался и повторно замораживался. В таких условиях изначально небольшое количество бактерий получает идеальную среду для стремительного размножения. В тепле небольшое количество бактерий способно быстро размножиться, превратив лакомство в источник серьезного отравления. Употребление такого продукта почти гарантированно приводит к кишечной инфекции.
Не менее коварны в летний период салаты, особенно те, что заправлены соусами на основе молока или майонеза. Салаты, заправленные молочными соусами, также несут потенциальную опасность. Специалист подчеркивает, что майонез и сметана – не просто вкусовая добавка, а питательная среда для микроорганизмов. Майонез и сметана создают идеальные условия для развития вредоносных микроорганизмов. Оставленный даже ненадолго вне холодильника, такой салат становится рассадником бактерий. Поэтому единственный безопасный вариант – добавлять заправку прямо перед тем, как блюдо будет подано на стол.
Поэтому рекомендуется заправлять такие блюда непосредственно перед употреблением, отметила специалист в разговоре с «Лентой.ру».
Помимо очевидных «скоропортов», врач Сережина рекомендует пересмотреть в жаркие дни и общий подход к выбору блюд. Стоит отказаться от тяжелой, трудноперевариваемой пищи. Кроме того, в жаркую погоду лучше отказаться от жирной и жареной пищи. Причины этого физиологичны: переваривание таких продуктов требует от организма значительных усилий и больших затрат энергии. Ее переваривание требует больше жидкости и создает дополнительную нагрузку на организм. В условиях, когда тело и так борется с высокой температурой окружающей среды, испытывает повышенную нагрузку на сердечно-сосудистую систему и теряет влагу через потоотделение, дополнительная нагрузка в виде переваривания жирного стейка или жареной картошки становится избыточной. Это может спровоцировать не только дискомфорт и чувство тяжести, но и обострение хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта.
Эксперт обращает внимание на то, что летом организм естественным образом требует более легкой пищи – овощей, фруктов, нежирных белков, приготовленных щадящими методами (на пару, отварных, запеченных). Предпочтение стоит отдавать свежеприготовленным блюдам, избегая длительного хранения даже в холодильнике. Крайне важно соблюдать правила гигиены при приготовлении и хранении продуктов, тщательно мыть руки, овощи и фрукты. Особую бдительность следует проявлять при покупке готовых блюд, особенно уличного фастфуда или в местах, где сложно гарантировать соблюдение строгого температурного режима. Питьевая вода должна быть гарантированно безопасной, предпочтительно бутилированной или кипяченой.
Игнорирование этих простых, но важных правил в жаркий период может обернуться не только испорченным отдыхом, но и серьезными проблемами со здоровьем, требующими медицинской помощи. Бдительность при выборе и хранении продуктов питания – ключевой фактор безопасности в летний зной.
