Российские прилавки заполонила первая волна сезонной клубники — сочной, ароматной и пока ещё дорогой. Ягоды из Краснодарского края и Крыма продаются по цене до 1 200 рублей за килограмм, заставляя покупателей задуматься: как не прогадать с выбором? Эксперты Роспотребнадзора раскрыли профессиональные хитрости, которые помогут отличить сахарную ягоду от кислятины и избежать разочарований.
«Настоящая спелость клубники определяется не только цветом, но и расстоянием между чашелистиками и ягодой. Этот нюанс многие упускают, а он — ключевой», — подчёркивают в ведомстве.
Первое, что бросается в глаза, — внешний вид. Качественные ягоды должны быть сухими, без малейших следов плесени или вмятин. Матовый блеск и равномерный алый цвет без зеленоватых «плечиков» у плодоножки — признаки правильного созревания. Если клубника местами темнеет или выделяет сок, скорее всего, её перевозили с нарушением температурного режима.
«Аромат — главный индикатор. Сорвите ягоду с грядки — и запах почувствуете за метр. У безвкусной клубники из супермаркета этот букет теряется из-за раннего сбора», — объясняют агрономы.
Секрет сладости кроется в деталях. Обратите внимание на чашелистики: если между ними и ягодой есть зазор в 2–3 мм, перед вами гарантированно спелый экземпляр. Плотно прилегающие листья сигнализируют о том, что плод сорвали недозревшим — такая клубника часто кислит. Текстура тоже важна: упругая поверхность без трещин говорит о бережной транспортировке, а вот мягкие ягоды уже начали портиться.
Специалисты предупреждают: даже идеальные на вид плоды могут таить опасность. Нитраты и пестициды, которые иногда используют для ускорения роста, невозможно определить без лабораторных анализов. «Покупайте клубнику в проверенных местах, требуйте сертификаты качества. Если ягода пахнет химией или оставляет неестественный след на салфетке — это тревожный знак», — советуют в Роспотребнадзоре.
Хранение превращается в науку. Мыть ягоды нужно только перед употреблением, иначе они быстро заплесневеют. Для удаления грязи достаточно 10 секунд под проточной водой — длительное замачивание лишит клубнику аромата. В холодильнике её лучше держать в бумажном пакете или пластиковом контейнере с вентиляционными отверстиями. Заморозка сохраняет до 80% полезных свойств, но после разморозки ягоды подойдут только для компотов или смузи.
«Клубника — чемпион по содержанию витамина С. Всего 100 граммов в день укрепляют иммунитет лучше аптечных добавок», — отмечают диетологи.
Полезные свойства ягоды заслуживают отдельного внимания. Антиоксиданты в её составе замедляют старение, клетчатка нормализует пищеварение, а фолиевая кислота поддерживает сердечно-сосудистую систему. Однако врачи предостерегают аллергиков: красный пигмент часто провоцирует кожные реакции.
Цены обещают снизиться к середине июня, когда к крымскому урожаю добавятся партии из Воронежской и Белгородской областей. Пока же эксперты советуют не гнаться за размером: мелкая лесная клубника часто слаще гигантских тепличных сортов. «Природа не терпит спешки. Настоящий вкус появляется у ягод, созревших под солнцем, а не в грузовике по пути на рынок», — заключают фермеры.
Выбор идеальной клубники напоминает квест, где награда — взрыв сладости во рту. Следуя простым правилам, можно превратить каждую покупку в гарантированное удовольствие. Главное — помнить: качественная ягода не стесняется демонстрировать свой характер и аромат.
