Белевская пастила: самая полезная сладость, о которой вы не знали
Почему этот десерт из XIX века превосходит зефир и шоколад?
Когда речь заходит о полезных десертах, многие представляют зефир, горький шоколад или сухофрукты. Однако настоящим чемпионом оказалась Белевская пастила — воздушный десерт из Тульской области, сочетающий многовековые традиции и пользу для здоровья. Чем она заслужила звание самой полезной сладости и как не ошибиться при выборе? Рассказываем.
«Основа пастилы — яблочное пюре из антоновки, взбитое с белками. Никаких консервантов, только печёные яблоки и мёд»
Наследие купца Прохорова: как создавалась легенда
История пастилы началась в 1888 году, когда белёвский купец Амвросий Прохоров открыл первое производство. Десерт готовили в русской печи: тонкие слои яблочной массы сушили, затем сворачивали в рулеты. Сегодня технология сохранилась почти без изменений — только вместо печей используют специальные сушильные камеры. «Настоящая пастила должна быть слоёной, как древесные кольца», — поясняет технолог фабрики «Старые традиции» Ирина Белова.
Названа самая полезная сладость — это не зефир, не шоколад и даже не сухофрукты. В ней сконцентрированы витамины, минералы и клетчатка
4 причины включить пастилу в рацион
- Натуральный состав: только яблоки, яичные белки и мёд. Подходит даже для детского питания.
- Клетчатка: 12% суточной нормы пектина в 100 г — улучшает пищеварение и снижает холестерин.
- Витамины: сохраняется 30% витамина С после сушки, а также витамины группы В для борьбы со стрессом.
- Минералы: калий (поддерживает сердце), железо (борется с анемией), магний (даёт энергию).
«После съеденных 50 г пастилы уровень сахара поднимается медленнее, чем от яблока — срабатывает эффект „замедленного высвобождения“ глюкозы»
Как отличить подлинную пастилу от подделки?
- Цвет: нежно-кремовый с золотистыми прожилками. Розовые или ярко-жёлтые оттенки — признак красителей.
- Текстура: упругая, но не жёсткая. При нажатии быстро восстанавливает форму.
- Вкус: тонкий аромат печёных яблок без приторной сладости.
Идеи для полезного перекуса
Повара московского ресторана «Усадьба» рекомендуют:
- Добавлять крошку пастилы в греческий йогурт с орехами.
- Использовать вместо зефира в рахат-лукуме с мятным чаем.
- Готовить диетические конфеты: смешать пастилу с тёртым кокосом и черносливом.
Интересный факт: в 2024 году Белевская пастила получила статус продукта географического происхождения — как шампанское или пармская ветчина. Это гарантирует: под таким названием могут продавать только десерт, произведённый в Белёве по традиционной рецептуре.
Где купить и как хранить?
Настоящую пастилу ищите в фермерских лавках «ВкусВилл» или на сайте белёвской фабрики. Храните в льняном мешочке при влажности не более 60% — так она сохранит свойства до 6 месяцев. А если захотите приготовить дома, помните: секрет воздушности — во взбивании пюре с белками не менее 40 минут!
«Пастила — единственный десерт, который я разрешаю детям без ограничений. В ней нет скрытых жиров, как в шоколаде, и кислоты, как в мармеладе» — диетолог Марина Копытько.
Вывод прост: Белевская пастила доказывает, что полезное может быть изысканным. Попробуйте её вместо привычных сладостей — и вы почувствуете разницу не только во вкусе, но и в самочувствии.
